Abstract:
El presente estudio es fruto del esfuerzo y dedicación de docentes y estudiantes de séptimo nivel de la Facultad de Enfermería, Carrera de Nutrición Humana; presenta el diagnóstico de la soberanía y seguridad alimentaria y nutricional en la parroquia Sigchos, cantón Sigchos, provincia del Cotopaxi; está estructurado en ocho capítulos. En el primero se presenta a la parroquia de Sigchos, su historia, límites, población, clima, cultura y tradiciones. En el capítulo dos se describen los antecedentes de la problemática de la seguridad alimentaria en el cantón. En el capítulo tres se encuentran los objetivos de estudio y en detalle la metodología del trabajo: el tipo de estudio, población y muestra; fuentes, técnicas e instrumentos de recolección de información. Los capítulos cuarto y quinto muestran el análisis de la información recogida en las comunidades de la parroquia de Sigchos; el empleo de tablas y gráficos ayudan a una fácil comprensión del tema. En el capítulo sexto se puntualiza sobre el consumo y comportamiento alimentario, indicador fundamental del estado de salud de las familias de la parroquia. El capítulo séptimo presenta la inseguridad alimentaria en Sigchos de acuerdo con la Escala Latinoamericana y Caribeña de Seguridad Alimentaria (ELCSA). Se cierra el estudio diagnóstico en el capítulo octavo, con un análisis a la luz de la opinión de algunos autores que han realizado estudios relacionados y una serie de conclusiones y recomendaciones.
